قند زیاد منجر به مرگ زودرس می شود اما نه به دلیل چاقی

19مارس 2020 - رژیم های غذایی غنی از قند تأثیر منفی بر سلامت افراد، مستقل از چاقی دارند. محققان انستیتوی علوم پزشکی MRC لندن دریافتند که کاهش عمر مگسهای میوه که با رژیم غذایی غنی از قند تغذیه می شدند، نتیجه ی مسائل متابولیکی مانند چاقی یا دیابت آنها نیست، بلکه در عوض، یافته ها حاکی از آن است که مرگ زودرس آنها پس از تغذیه با رژیم پر قند، مربوط به تولید یک محصول دفعی طبیعی به نام اسید اوریک است . این یافته ها، در ژورنالCell Metabolism ، منتشر شده است.

همه ما می دانیم که مصرف زیاد قند برای سلامت مضر است. این امر خطر ابتلا به اختلالات متابولیکی مانند چاقی و دیابت را افزایش می دهد و می تواند امید به زندگی ما را تا چندین سال کوتاه کند. اگرچه اعتقاد بر این است که طول عمر به دلیل نقایص متابولیکی ایجاد می شود، اما این مطالعه ی جدید در مگس های میوه نشان داد که شاید دلیل مرگ زودرس، نقایص متابولیکی نباشد.

دکتر Helena Cochemé، محقق اصلی این تحقیق می گوید: درست مانند انسان ها، مگس هایی که با رژیم غذایی پر قند تغذیه می شدند بسیاری از علائم بیماری متابولیکی را نشان دادند، به عنوان مثال آنها چاق شده و به انسولین مقاوم شدند. تحقیقات اثبات کرده است که چاقی و دیابت باعث افزایش مرگ و میر در انسان می شود، بنابراین محققان همیشه فرض می کردند که قند اضافه برای بقای مگس ها نیز مضر است.

با این حال، مانند نمک، شکر نیز باعث کم آبی بدن می شود. در حقیقت، تشنگی علامت اولیه ی قند خون بالا و دیابت است. دکتر Cochemé ادامه داد: آب برای سلامتی ما بسیار حیاتی است، با این وجود از اهمیت آن غالباً در مطالعات متابولیک غافل می شویم، بنابراین، ما شگفت زده شدیم که طول عمر مگس هایی که با رژیم غذایی با قند زیاد تغذیه می شدند، زمانیکه آب کافی برای نوشیدن داشتند، کاهش نیافت. به طور غیر منتظره، ما متوجه شدیم که این مگس ها هنوز نقص متابولیک معمول مرتبط با قند رژیم غذایی بالا را نشان می دهند، اما طول عمرشان کاهش نمی یابد.

براساس این نتیجه هیدراته ماندن بسیار مهم بنظر می رسد، این تیم تصمیم گرفت تا روی سیستم کلیوی مگس های میوه تمرکز کند. آنها نشان دادند که قند اضافی در رژیم غذایی، باعث می شود تا در بدن مگس ها مولکولی بنام اسید اوریک تجمع یابد. اسید اوریک محصول نهایی حاصل از تجزیه ی پورینها است که بلوک های ساختاری مهمی درDNA ی ما هستند. اما اسید اوریک نیز مستعد تبلور است و باعث ایجاد سنگ کلیه می شود. محققان توانستند با رقیق کردن شکل گیری آنها با آب آشامیدنی یا جلوگیری از تولید اسید اوریک با یک دارو، از ایجاد این سنگ ها جلوگیری کنند. به نوبه خود، این کار از مگس ها در برابر کوتاه شدن طول عمرشان به دلیل تغذیه با یک رژیم غذایی غنی از قند، محافظت کرد.

آیا این بدان معنا است که تا زمانی که مقدار زیادی چای یا آب بنوشیم، می توانیم از تمام غذاهای قندی که می خواهیم بخوریم؟ دکتر Cochemé می گوید: "متأسفانه نه" ، هنگامی که ما به مگس ها اجازه ی دسترسی به آب دادیم، مگسهایی که با شکر زیاد تغذیه شده بودند بطور طبیعی عمر کردند اما در عین حال سلامت نبودند. به عنوان مثال در انسان چاقی خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهد. اما مطالعه ی ما نشان داد که اختلال در مسیر پورین عامل محدود کننده ی بقا در مگس های تغذیه شده با قند بسیار زیاد است، این بدان معنی است که مرگ زودرس توسط قند لزوماً نتیجه مستقیمی از خود چاقی نیست.

برای درک تأثیر قندهای رژیمی بر سلامتی انسان، محققان با پژوهشگران دانشگاه Kiel در آلمان در مورد تأثیر این رژیم بر داوطلبان سالم تحقیق کردند. پروفسور کریستوف کالتا، یکی از مؤلفان این مطالعه می گوید: به طرز جالب توجه ای، دقیقاً مانند مگس ها، ما متوجه شدیم که دریافت قند از رژیم غذایی در انسان با عملکرد بدتر کلیه ها و افزایش غلظت پورین در خون همراه است.

تجمع اسید اوریک یک علت مستقیم شناخته شده از سنگ کلیه در انسان و همچنین نقرس( نوعی آرتروز التهابی) است. میزان اسید اوریک نیز با افزایش سن افزایش می یابد و می تواند بروز بیماریهای متابولیکی مانند دیابت را پیش بینی کند. دکتر Cochemé نتیجه گیری کرد: این تحقیق از این نظر جالب است که نتایج ما از مگس به انسان ترجمه شد، حال ما می خواهیم بدانیم که آیا مسیر پورین در تنظیم بقای انسان نقش دارد؟ شواهد قابل توجهی وجود دارد که آنچه ما می خوریم، بر امید به زندگی و خطر ابتلا به بیماری های مرتبط با سن تأثیر می گذارد. با تمرکز بر مسیر پورین، گروه ما امیدوار است که اهداف و راهبردهای درمانی جدیدی پیدا کند که موجب پیری سالم شود.

منبع:

Cell Metabolism, 2020; DOI: 10.1016/j.cmet.2020.02.016

www.sciencedaily.com/releases/2020/03/200319141024.htm